La soupe de légumes est un incontournable des repas légers et sains. Facile à préparer et délicieuse, elle est parfaite pour un repas du soir en famille. Dans cet article, vous découvrirez quatre recettes de soupes de légumes maison, ainsi que des astuces et conseils pour réussir votre préparation. Enfilez votre tablier et suivez-nous !
Une soupe de légumes pour un repas rapide et équilibré
Il est souvent difficile de trouver des idées de repas du soir qui soient à la fois rapides à préparer et équilibrés. La soupe de légumes est une excellente option pour allier ces deux critères. En effet, avec une préparation en quelques minutes, elle permet de se régaler tout en faisant le plein de vitamines et de fibres.
De plus, la soupe de légumes est une préparation modulable en fonction de vos envies et des légumes de saison. Vous pouvez ainsi varier les plaisirs et les saveurs tout au long de l’année. Alors, prêt à découvrir nos idées de recettes pour régaler toute la famille ?
Soupe de légumes verts à la crème
Pour réaliser cette soupe, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 500 g de légumes verts (brocoli, épinards, pois, haricots verts)
- 1 litre de bouillon de volaille
- 100 g de crème fraîche
- 1 oignon
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Commencez par éplucher et émincer l’oignon. Faites-le revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les légumes verts préalablement lavés et coupés en morceaux. Laissez cuire pendant quelques minutes avant de verser le bouillon de volaille et de laisser mijoter pendant 20 minutes. Mixez la soupe, incorporez la crème, et assaisonnez à votre convenance.
Velouté de chou-fleur au fromage
Changez des recettes classiques avec ce velouté de chou-fleur crémeux et gourmand. Voici les ingrédients nécessaires :
- 1 chou-fleur
- 1 oignon
- 75 cl de bouillon de volaille
- 100 g de fromage (cheddar, comté ou gruyère)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Débutez la préparation en coupant le chou-fleur en bouquets. Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une casserole avec l’huile d’olive. Ajoutez ensuite le chou-fleur et le bouillon, puis laissez cuire pendant 30 minutes. Mixez la soupe et incorporez le fromage râpé jusqu’à ce qu’il soit bien fondu. Salez et poivrez à votre goût.
Velouté fait maison
Soupe de lentilles corail à la tomate
Cette soupe originale et colorée ravira les amateurs de saveurs orientales. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 250 g de lentilles corail
- 400 g de tomates concassées en conserve
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- Sel et poivre
Émincez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir dans une casserole avec l’huile d’olive. Ajoutez les épices (cumin et curcuma) et remuez. Versez ensuite les lentilles corail, les tomates concassées et le bouillon de volaille. Laissez mijoter pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Mixez si vous le souhaitez et assaisonnez selon vos préférences.
Soupe aux légumes maison
Soupe de pommes de terre au fromage frais
Pour terminer, découvrez cette soupe crémeuse et réconfortante aux pommes de terre et fromage frais. Voici la liste des ingrédients :
- 500 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 75 cl de bouillon de volaille
- 200 g de fromage frais type Philadelphia
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Épluchez et coupez les pommes de terre en petits morceaux. Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une casserole avec l’huile d’olive. Ajoutez les pommes de terre et le bouillon, puis laissez cuire pendant 25 minutes. Incorporez ensuite le fromage frais et mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Salez et poivrez à votre convenance.
Ces quatre recettes de soupe de légumes vous permettront de varier les plaisirs et de proposer à votre famille des repas du soir légers et équilibrés. N’hésitez pas à les personnaliser en fonction des légumes de saison et de vos envies. Bon appétit !